Meniul Nostru

Ingrediente (per porție 400ml)

• 300g dovleac plăcintar
• 1 morcov mediu (100g)
• 1/2 ceapă galbenă (60g)
• 2 căței usturoi (10g)
• 60ml smântână
• 20g semințe bostan
• 1 lingură ulei măsline (15ml)
• 2g sare grunjoasă
• 300ml apă/bulion

Ingrediente (per porție 400g)

• 200g file de macrou proaspăt
• 150g morcovi
• 1 lingură ulei de măsline (15ml) - pentru uns peștele și piure
• 20g unt (pentru piure)
• 1 felie lămâie (20g)
• 1 cățel usturoi (5g)
• 2g sare
• 1g piper negru proaspăt măcinat
• 1g cimbru sau rozmarin

• 30ml lapte sau smântână lichidă
• 1 fâșie mică ghimbir proaspăt (2g) - pentru aromatizare

Ingrediente (per porție 400ml)

• 300g roșii pasate (sau roșii decojite)
• 1/2 ceapă albă (60g)
• 1 morcov mic (60g)
• 1 cățel usturoi (5g)
• 1 lingură ulei de măsline (15ml)
• 5g busuioc proaspăt
• 2g sare
• 1g piper
• 1 linguriță zahăr (5g) - pentru echilibrarea acidității

• 1 ou mediu (50g)
• 60g brânză de vaci bine scursă sau telemea nesărată
• 30g griș
• 10g parmezan ras (pentru consistență)
• Un praf de sare

• 200ml supă de legume sau apă

Ingrediente (per porție 400ml)

• 150g piept de pui
• 100g mazăre congelată
• 50g tăiței uscați
• 1 morcov mediu (100g)
• 1/2 ceapă medie (60g)
• 50g țelină rădăcină
• 1 lingură ulei de măsline (15ml)
• 10g pătrunjel verde
• 2g sare
• 1g piper măcinat
• 1 frunză dafin
• 300ml apă/bulion

Ingrediente (per porție 450g)

• 2 ardei grași medii (cca. 250g curățați)
• 80g orez pentru risotto (Arborio sau Carnaroli)
• 1/2 ceapă albă (60g)
• 1 lingură ulei de măsline (15ml)
• 20g unt (pentru cremozitate la final)
• 15g parmezan ras
• 100ml suc de roșii (pentru sos)
• 2g sare
• 1g piper negru
• 5g busuioc sau cimbru proaspăt

• 250ml supă de legume (pentru gătirea orezului și sos)
• 20ml vin alb sec (pentru stins orezul)

Ingrediente (per porție 400ml)

• 200g cartofi
• 150g praz
• 2 căței usturoi (10g)
• 80ml smântână grasă
• 10g pătrunjel verde
• 15g unt
• 1 lingură ulei de măsline (15ml)
• 2g sare
• 1g piper alb
• 2g cimbru uscat
• 30g brânză tare
• 20g pâine prăjită (crutoane)
• 300ml apă/bulion

Ingrediente (per porție 400g)

• 250g praz (doar partea albă și verde deschis)
• 50g măsline negre (cu sâmburi sau rondele)
• 100ml smântână fermentată (20% grăsime)
• 1 lingură ulei de floarea soarelui (15ml)
• 1 lingură pastă de tomate (25g)
• 1/2 ceapă galbenă (40g)
• 1 cățel usturoi (5g)
• 1 felie lămâie (pentru suc) (10ml)
• 2g sare (atenție la sarea din măsline)
• 1g piper negru
• 5g mărar proaspăt

• 150ml supă de legume sau apă

Ingrediente (per porție 450g)

• 180g piept sau pulpă de pui dezosată
• 1 ceapă medie (100g)
• 1 ardei gras (80g)
• 1 morcov mediu (100g)
• 100ml bulion sau roșii pasate
• 2 căței usturoi (10g)
• 1 lingură ulei vegetal (15ml)
• 1 linguriță boia dulce (5g)
• 2g sare
• 1g piper negru
• 10g pătrunjel proaspăt

• 150ml apă sau supă de pui
• 1 linguriță făină (5g) - pentru îngroșarea sosului

Ingrediente (per porție 460g)

• 80g paste (linguine sau tagliatelle)
• 150g carne de midii
• 30g parmezan ras fin
• 1 lingură unt (15g)
• 1 lingură ulei de măsline (15ml)
• 2 căței usturoi (10g)
• 80g roșii cherry (tăiate jumătăți)
• 40ml vin alb sec
• 2g sare (atenție la parmezanul deja sărat)
• 1g piper alb sau negru
• 5g pătrunjel proaspăt

• 30ml apă de la paste (esențială pentru a lega parmezanul de sos)

Ingrediente (per porție 350g - Fasole scăzută)

• 250g fasole boabe (fiarte)
• 1 ceapă medie (80g)
• 1 lingură pastă de tomate (30g)
• 1 morcov mic (60g)
• 1 lingură ulei de floarea soarelui (15ml)
• 2 căței usturoi (10g)
• 1 foaie dafin
• 2g sare
• 1g piper negru
• 5g cimbru sau mărar uscat

• 1 roșie medie (120g)
• 1 castravete mediu (70g)
• 1/4 ceapă roșie (20g)
• 1 linguriță ulei măsline (5ml)
• 1 linguriță oțet sau suc de lămâie (5ml)
• 1g sare

Ingrediente (per porție 250g)

• 400g vinete crude (rezultă aprox. 200g după coacere și scurgere)
• 1/2 ceapă albă mică (30g) - tocată foarte fin
• 2 linguri ulei de floarea soarelui (30ml)
• 2g sare
• 1 linguriță suc de lămâie (5ml) - pentru a menține culoarea deschisă
• 1 felie de roșie (20g) - pentru decor

Ingrediente (per porție 450g)

• 200g file de păstrăv proaspăt
• 100g morcovi
• 100g broccoli sau conopidă
• 50g dovlecel
• 1 felie lămâie (15g)
• 1 frunză dafin
• 3 boabe piper întreg
• 2g sare
• 1 linguriță ulei măsline (5ml) - adăugat la final
• 1 fir pătrunjel verde

• 500ml apă (sau supă clară de legume)
• 30ml vin alb sec (opțional)

Ingrediente (per porție 500g)

• 180g file de chefal
• 80g spaghete (uscate)
• 60g dovlecel (tăiat fâșii sau cubulețe)
• 60g ardei gras (roșu și galben)
• 50g roșii cherry
• 2 căței usturoi (10g)
• 2 linguri ulei de măsline (30ml)
• 1 felie lămâie (20g)
• 2g sare
• 1g piper mozaic
• 1g busuioc sau oregano uscat

• 30ml vin alb sec (pentru gătirea peștelui la cuptor)
• 5g pătrunjel proaspăt (pentru decor)

Ingrediente (per porție 400ml)

• 80g carne porc tocată (15–20% grăsime)
• 20g orez crud
• 1/4 ceapă mică (30g)
• 1/2 ou (25g)
• 5g pesmet
• 5g pătrunjel verde
• 1g cimbru uscat
• 1g sare
• 1g piper

• 50g țelină rădăcină
• 1 morcov mediu (100g)
• 1/2 ceapă (60g)
• 5ml ulei măsline
• 70ml bulion
• 250ml apă / supă clară de oase
• 30ml smântână fermentată (20% grăsime)
• 15ml zeamă ardei iuți (după gust)
• 1g sare (ajustată la final)
• 5g pătrunjel verde

Ingrediente (per porție 450g)

• 150g file de pește (ex: șalău, păstrăv sau cod)
• 150g cartof dulce
• 100g fasole verde (păstăi)
• 2 linguri ulei de măsline (30ml) - pentru prăjit/sotat
• 1 lingură făină de porumb sau grâu (15g) - pentru crustă
• 2 căței usturoi (10g)
• 1/2 lămâie (suc și coajă) (25ml)
• 2g sare
• 1g piper negru
• 2g boia afumată (pentru cartofii dulci)

Ingrediente (per porție 450g)

• 80g paste uscate (linguine sau spaghetti)
• 150g carne de midii (decongelată sau proaspătă)
• 2 linguri ulei de măsline (30ml)
• 3 căței usturoi (15g) - tăiați feliuțe
• 100g roșii cherry
• 50ml vin alb sec
• 2g fulgi de ardei iute (peperoncino)
• 2g sare
• 1g piper negru
• 10g pătrunjel proaspăt tocat

• 30ml apă în care au fiert pastele (pentru legarea sosului)
• 10g unt (pentru cremozitate la final)

Ingrediente (per porție 400ml)

• 250g dovlecel
• 100g cartofi
• 1/2 ceapă galbenă (60g)
• 30g țelină
• 2 căței usturoi (10g)
• 1 lingură ulei măsline (15ml)
• 60ml smântână
• 2g sare
• 10g pătrunjel verde
• 20g crutoane
• 300ml apă/bulion

Ingrediente (per porție 350g)

• 250g fasole verde (păstăi)
• 1 ceapă galbenă mare (120g)
• 2 căței usturoi (10g)
• 1 lingură ulei de floarea soarelui (15ml)
• 1 linguriță zahăr brun (pentru caramelizare) (5g)
• 1 lingură oțet balsamic sau suc de lămâie (15ml)
• 2g sare
• 1g piper negru măcinat
• 5g mărar sau pătrunjel proaspăt

Ingrediente (per porție 300g)

• 200g conopidă (desfăcută în buchețele)
• 40g pesmet (tip Panko pentru extra crocant)
• 20g făină
• 50ml lapte (sau băutură vegetală)
• 1 lingură ulei de măsline (15ml)
• 1 linguriță boia iute sau sos Sriracha (10g)
• 1/2 linguriță pudră de usturoi (3g)
• 2g sare
• 1g piper negru

• 1 linguriță miere sau sirop de arțar (10g)
• 1 linguriță unt topit (5g)

Ingrediente (per porție 400ml)

• 40g griș
• 15g pesmet
• 1 lingură ulei măsline (15ml)
• 1 ou
• 30ml smântână
• 1g sare

• 50g țelină
• 100g cartofi
• 1 morcov mediu (100g)
• 10g pătrunjel verde
• 1g piper
• 2g oregano
• 300ml bulion
• 1g sare

Ingrediente (per porție 400g)

• 180g tuburi sau tentacule de calamar
• 180g cartofi fierți
• 1 lingură ulei de măsline extra virgin (15ml)
• 1 cățel de usturoi (5g)
• 50g roșii cherry
• 1 lingură suc de lămâie (15ml)
• 5g pătrunjel proaspăt tocat
• 1g fulgi de ardei iute (opțional)
• 2g sare
• 1g piper negru

• 1 linguriță capere (10g)
• 10g măsline Kalamata (fără sâmburi)

Ingrediente (per porție 250g)

• 80g aluat (foitaj sau aluat fraged)
• 120g cartofi albi (fierți și zdrobiți)
• 1 ceapă galbenă mare (100g)
• 1 lingură ulei de floarea soarelui (15ml)
• 10g unt (pentru uns foile)
• 1/2 ou (pentru uns deasupra) (25g)
• 2g sare
• 1g piper negru
• 1g boia dulce
• 2g semințe de susan sau mac (pentru decor)

• 20ml apă (pentru frăgezirea compoziției)

Ingrediente

• foi de placinta,
• branza
• ou,
• tarhon,
• ulei de masline

Ingrediente (per porție 150g)

• 120g ficat de pui proaspăt
• 1/2 ceapă medie (50g)
• 30g unt (82% grăsime)
• 1 lingură smântână lichidă pentru gătit (15ml)
• 1 lingură ulei (15ml) - pentru sotat
• 10ml vin de Porto sau coniac (pentru deglasare)
• 1 cățel usturoi (5g)
• 2g sare
• 1g piper negru (sau roz)
• 1 crenguță cimbru proaspăt

Ingrediente (per porție 150g)

• 80g biscuiți simpli (tip populari)
• 30ml lapte
• 25g unt (82% grăsime)
• 15g zahăr tos
• 10g cacao neagră
• 15g rahat colorat (tăiat cubulețe)
• 10g miez de nucă (mărunțit)
• 2g esență de rom
• 2g nucă de cocos (pentru decor exterior)

Ingrediente (per porție 400ml)

• 150g piept pui
• 50g țelină
• 100g cartofi
• 1/2 ceapă (60g)
• 1 morcov mediu (100g)
• 2g sare
• 1g piper
• 50ml smântână

• 40g griș
• 1 ou
• 1 lingură ulei (15ml)
• 1g sare

• 300ml bulion

Ingrediente (per porție 400ml)

• 100g carne porc tocată
• 30g orez
• 1/4 ceapă mică (30g)
• 1/2 ou
• 1g sare
• 1g piper
• 5g pătrunjel verde
• 1g cimbru uscat
• 2g praf de copt
• 10g pesmet

• 1/2 ceapă mare (80g)
• 50g țelină
• 1 morcov mediu (100g)
• 10g pătrunjel verde
• 1 lingură ulei măsline (15ml)
• 300ml bulion/supă legume
• 2g sare

Ingrediente (per porție 400ml)

• 150g piept de pui
• 30g bacon
• 1 lingură ulei de măsline (15ml)
• 1/2 ceapă medie (60g)
• 1 morcov mediu (100g)
• 50g țelină
• 50g fasole păstăi
• 150g cartofi
• 50g porumb conservă
• 2 căței usturoi (10g)
• 80ml smântână grasă
• 1 ou
• 1/4 lămâie (suc)
• 5g oregano
• 5g pătrunjel uscat
• 2g sare
• 1g piper
• 300ml supă de pui

Ingrediente

• lapte de cocos,
• fulgi de ovaz,
• semințe de chia,
• sirop de arțar sau miere,
• fructe de padure congelate,
• fructe proaspete
• mure,
• zmeura,
• coacaze

Ingrediente (per porție 400g)

• 250g cartofi albi (fierți în coajă și curățați)
• 1 ou fiert tare (50g)
• 50g gogonele sau castraveți murați
• 1/2 ceapă roșie medie (40g)
• 10 măsline negre (30g)
• 1 lingură ulei de floarea soarelui sau măsline (15ml)
• 1 lingură oțet de mere sau vin (15ml)
• 2g sare
• 1g piper negru
• 5g pătrunjel proaspăt

• 1 linguriță muștar (opțional, pentru dressing) (5g)

Ingrediente (per porție 450g)

• 200g file de macrou (tăiat cubulețe)
• 1 ceapă medie (80g)
• 1 ardei gras roșu (70g)
• 150ml roșii decojite (concasate)
• 1 lingură ulei de măsline (15ml)
• 2 căței usturoi (10g)
• 50ml vin alb sec
• 10g măsline negre (opțional)
• 2g sare
• 1g piper negru
• 1g fulgi de ardei iute (opțional)
• 5g pătrunjel proaspăt

• 100ml apă sau supă de pește
• 1 frunză dafin

Ingrediente (per porție 400ml)

• 300g roșii pasate (sau roșii proaspete bine coapte)
• 1 morcov mare (120g) - ras fin
• 1/2 ceapă galbenă (60g)
• 1 cățel usturoi (5g)
• 1 lingură ulei de măsline (15ml)
• 2g sare
• 1g piper negru
• 5g busuioc verde sau pătrunjel

• 200ml supă de legume sau apă
• 1 felie mică de țelină rădăcină (30g) - pentru aromă